MARİNE SALDALYE

Tarif,Şemsa Denizsel'in ''Kulaktan Dolma Tarifler'' blogundan ve hamsi ile yapılmış bir meze....
Ben de Bostanlı pazarında taze ve hazır temizlenmiş miss gibi sardalye bulunca hamsi yerine saldalye ile yapmaya karar verdim.

Deneysel oldu ama güzel oldu. Burda temel pişirme asit ile yani çiğden alınan sardalyeler sirke ve limonunun asidi ile pişiyor.

Malzemeler:

• Yarım kilo kılçıkları dahil temizlenmiş taze saldalye ya da hamsi
• Elma ve pirinç sirkesi karışımı-pirinç sirkesi yoksa sadece elma sirkesi de olur.
• 1 limomun suyu
• Taze sarımsak -ben taze soğan kullandım.
• Sızma zeytinyağı
• Acı pul biber, topan kekik

Yapılışı:

Sardalyeleri derili yüzleri altta kalacak şekilde düz bir kaba dizin. Her bir katı tuzlayın, üstüne sirke-limon karışımını dökün. Üstünü geçecek kadar marinesi olması lazım.
Hepsini dizince ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın. Normalde 3-4 saat yeterli ama ben gece hazırladığım için ertesi güne kadar marinesinde kaldı ve çok güzel pişti. Balıkların rengi değiştiğinde de piştiğini anlayabilirsiniz.

Balıkları süzerek yiyeceğimiz kadarını güzel bir servis tabağına dizdim. Üstlerine sızma zeytinyağı gezdirdim.
Taze soğanı ince ince doğradım siz taze sarımsakla da yapabilirsiniz.
Biraz pul biber ve kekikle beraber üstüne serpiştirdim.
Ufff ne acayip birşey oldu...
Tam mezelik, biz akşam yemeğimize yandaş yaptık bandıra bandıra yedik.

KARAMELİZE SOĞANLI MERCİMEK ÇORBASI

Sevgili Refika Birgülden çok kolay ve hızla hazırlanabilecek nefis bir çorba tarifi. Ben bu mercimek çorbasını çok beğendim...
Balsamik sirke yerine soya sosu koydum o da gayet güzel oldu. Bir de en üste bir yeşillik ( dereotu, kişniş) olabilir bence...

Malzemeler:

• 6 su baydağı kaynar su
• 2 su bardağı yıkanmış kırmız mercimek
• 2 adet büyük soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
• 5 çorba kaşığı zeytinyağ
• 2 çorba kaşığı susam
• 1 çorba kaşığı balsamik sirke
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz

Yapılışı :

Kaynar suyu tencereye koyuın, mercimekleri ekleyip güzelce kaynatın, mercimekler yumuşayana dek pişirin.
Bu arada bir tavaya zeytinyağını ısıtıp soğanları kavurun, soğanlar iyice yumuşayıp rengi kahverengine dönünce susamı ekleyin, bir iki karıştırdıktan sonra balsamik sirkeyi ekleyin ve altını kapatın.

Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip unu ekleyin, 1-2 dk çevirdikten sonra çorbaya ekleyin ve el blenderi ile çorbanızı güzelce çekin. en son tuzunu ekliyoruz.

Serviste üstüne susamlı karamelize soğandan koyun. Harika oluyor.
Şimdiden afiyet olsun :)

KAJU PEYNİRİ

Kajudan peynir mi olur?
Valla oluyor hem de pek güzel, buna tam olarak peynir diyemeyiz ama tadı peynire benziyor, kahvaltılık bir çeşni desek daha doğru ama ismini Kaju Peyniri koyunca daha ilgi çekici olmuyor mu sizce de!

Malzemeler:

• 1 bardak çiğ kaju fıstığı
• 1-2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Kekik, maydonoz vb. çeşitli otlar
• Kuru baharatlar, tuz

Yapılışı:

Kajuyu en az 4 saat suda bekletin. Suyunu süzüp rondaya koyun, kajunun 1/4'ü kadar su, damak zevkinize göre miktarlarını ayarlayacağınız sarımsak, zetinyağ, limon, taze ve kuru baharatların hepsini atıp rondoda güzelce çekin.
Hepsi bu!

BADEM SÜTÜ

Detox ve Sağlıklı Yaşam Koçu Gül Kaynak''tan öğrendiğim iki tarifi paylaşıcam. Alkali beslenmeye önem veriyorsanız ya da inek sütüne alerjiniz varsa eğer bu iki tarif hayat kurtarıcı diyebilirim. Sadece alıp hazırlamak düşüyor size.
Birincisi Badem'den süt, diğeri ise kaju'dan peynir...

Badem sütünde bademin hafif acımsı tadı oluyor; her ne kadar badem sevsemde bu acılığı sevmiyorum. Onun için süte kakao ve bazı kuru meyveler ekleyip tatlandırmak mümkün..

Malzemeler:

• 1 bardak çiğ badem
• 2 bardak su
• Bir çorba kaşığı çiğ kakao 
• Bir çorba kaşığı agave şurubu
• 1 adet muz
• Bir kaç tane hurma
• Tarçın, bir fiske tuz

Yapılışı:

Çiğ bademleri 8 saat suda bekletin. Geceden suya bırakıp sabah süzmek en güzeli.
2 bardak temiz su ile beraber blender'a koyup çekin. Bu işlemde dışı kahverengi bademlerden süt beyazı bir karışımın çıktığını hayretle göreceksiniz. Bu karışımı tülbetten geçirerek iyice suyunu süzün. Aslında şu anda sade badem sütünüz hazır. Bu şekilde şişeleyip dolapta birkaç gün saklayabilirsiniz.
Çıkan posayı da  bal ya da tarçınla tatlandırıp yiyebilirsiniz. Ya da kek, kurabiye vb. içinde kullanabilirisiniz.

Yok ben bunu tatlandırayım diyorsanız. Yukarıdaki tatlandırıcı malzemelerin ister hepsini beraber ister ayrı ayrı ekleyerek tekrar blender'da karıştırıp içebilirsiniz.

İlk fotoğraf Gül  Kaynak seminerde, Badem sütünü yaparken, ikinci fotoğraf benim evde yaptığım.. Bildiğin kakaolu süt.
Afiyet olsun!